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Vigilence sur ...Prêtons attention à ce que nous mangeons et comment nous préparons nos aliments

 
Vigilence sur ...

Reconnaître les aliments nocifs, comment les éviter. Produits raffinés - Cuisson - Pollutions alimentaires

Comportements alimentaires Comportements alimentaires

Comportements alimentaires

Le comportement alimentaire est une conduite complexe qui comporte de nombreux déterminants d’ordre à la fois individuel (neurobiologique, psychologique), mais aussi collectif (familial et culturel).

La cuisson des aliments La cuisson des aliments

La cuisson des aliments

Sous l'effet de l'agitation thermique lors de la cuisson, les molécules se choquent, se cassent et s'accrochent au hasard à d'autres structures pour former de nouvelles combinaisons très complexes.

Le cholestérol Le cholestérol

Le cholestérol

Le cholestérol est une molécule utile pour l'organisme mais qui peut entraîner une pathologie lorsqu'elle est en excès. D'ailleurs, selon une étude récente, 30% des français sont concernés par ce problème.

L'acide oxalique L'acide oxalique

L'acide oxalique

L'acide oxalique est un diacide de formule chimique (COOH)2. On le trouve à l'état naturel sous forme d'oxalate de potassium ou de calcium dans les racines et rhizomes de nombreuses plantes.

Les pollutions alimentaires Les pollutions alimentaires

Les pollutions alimentaires

Par soucis de rendement, on utilise aujourd'hui couramment hormones, antibiotiques, tranquillisants, médicaments divers pour les animaux, pesticides et engrais pour les végétaux.

Produits raffinés : les céréales Produits raffinés : les céréales

Produits raffinés : les céréales

Les céréales raffinées constituent un aliment mort. Elles proviennent de la semence vivante d’une plante vivante !

Produits raffinés : le sucre Produits raffinés : le sucre

Produits raffinés : le sucre

Pendant près de 4 millions d'années, l'humanité n'a pas connu ces aliments blancs que sont les sucres, les aliments sucrés et raffinés …

Produits raffinés : les huiles Produits raffinés : les huiles

Produits raffinés : les huiles

Le pressage à chaud des graines s'effectue mécaniquement par le passage de la pâte dans des presses à vis chauffées à une température se situant entre 80 et 120 degrés Celsius.

L'évolution de l'alimentation

evolution alimentation

Nos ancêtres étaient des nomades, ils vivaient de chasse et de cueillette. Leur alimentation était constituée ...
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